本文授权转载自微信公众号

腾讯医典（ID：Dr_TXyidian）

“秦岭淮河一条线，南吃大米北吃面”。

主食吃什么？

南方人，吃饭＝吃米饭。没吃米饭，就等于“没吃饭”！

北方人，“饭”包罗万象。烙饼、饺子、包子、面条、玉米饼子，能填饱肚子就行。

但在南方人看来，这些只能算点心。

米和面，哪个更健康？

有人说：米热量低，吃面容易胖。

有人说：面营养好，吃米没力气。

针对大家争论的焦点，我们来一一分析。

1. 米和面，谁更有营养？

米和面的主要任务，就是提供碳水化合物。在这一方面，两者的差别不大。

再来看看其他营养素：

1. 蛋白质：面粉的蛋白质含量比大米更多^[1]，但两者都不是优质蛋白，不如多吃肉、蛋、奶。

2. 膳食纤维、维生素、矿物质：总体差别不大。米和面经过精细化加工，这些营养素大部分都“流失”了。

（上下滑动查看更多信息）

总结一句话：比较米和面谁更有营养，没意义。