2. 米和面，谁更有利于减肥？

大家都知道，主食吃多了容易胖，因为过多的碳水化合物在体内会转化成脂肪，储存起来。

这里必须提醒一句：长期不吃主食的习惯非常不好！

不要学！学了的，得改！

但我们可以比较一下，大米和面粉，谁的热量更高。

答案是：不相上下。

单纯对比生米和面粉的热量，意义不大，因为做成食物后的热量会有变化。

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1.含水量多少

水没有热量，因此食物含水量越多，热量往往越低。同等重量下，米饭的热量和面条差不多，大约是馒头的一半^[1]。

2.是否加油加糖

米饭党先别高兴太早，如果你吃的是炒饭、拌饭、煲仔饭，热量会大大提升，远高于馒头。

面食党也别急着傻笑，想想你吃的葱油饼、炒饼、韭菜盒子、肉饼、油条吧。

3.饱腹感

虽然馒头的热量高于米饭，但它的膳食纤维和蛋白质含量也更高，饱腹感更强。

你吃2两馒头可能就撑得不行，但3两米饭下肚才吃了个半饱。

总结一句话：吃面和吃米哪个更“催胖”，很难说清楚。

3. 米和面，谁更容易升血糖？

这得看升糖指数（GI）。精米、白面都属于高GI食物^[2]，就是说比较容易升高血糖。