随着这几个大晴天的出现，室外温度急剧上升，在中午最热的时间段，也能维持到20度左右，阳光明媚，万物“吐故纳新”，大地一片绿油油的景色，院子中的香椿芽，也开始吐露嫩尖，每天都在生长，尤其是一场小雨过后，嫩芽更显精神，弥漫着一股香气。

在山东、安徽、河南、陕西一带，香椿树栽种得比较多一些，很多人为了吃香椿芽，也舍不得把树刨掉，进入4月份之后，嫩芽就可以采摘了，送邻居、送亲朋好友，还可以拿到菜市场售卖，一斤十元钱，轻松售空。

为什么大家这么偏爱香椿芽？主要是它药食同源的价值，香椿芽含有丰富的微量元素，可以增强自身免疫力，还可以润滑肌肤，保健美容，可用于久泻久痢，肠痔便血，除此植物，就是它的食用价值了，香味充足，口感滑嫩，一口就能咬出春天的味道。

春天常见的香椿芽，分享3种营养做法，清香可口，香煎油炸都好吃

1、香椿芽采摘的时候，至少也要十厘米左右，这个阶段最好吃，太老没口感，由于其特殊的性质，必须进行焯水，香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，对健康不利，焯水一分钟以后，再切成碎末。