1、泡发银耳的时间1小时不是绝对的，要泡到银耳没有硬块，可以根据具体情况调整。

2、泡发银耳时加入淀粉是为了吸附脏东西，洗得更干净，也可以加点面粉，这个方法除了用于银耳，泡发木耳时也可以。

3、熬煮银耳的水一定要冷水，不能加热水，因为如果加入热水，它和银耳剧烈的温差，会影响银耳出胶，也不利于营养物质更好的释放。

4、如果煮开银耳时10分钟不够，可以适当延长，灵活掌握时间。要减少炖煮的时间，现熬现吃，快速出胶，烧开后的快速搅拌是关键，这一步不能省。

用这样的方法，不用等几小时，提前泡发，早上快速就能熬出胶质满满的银耳羹，要是在熬银耳羹的时候，热点包子或者面包，一顿营养丰富又好吃的早餐就做好了，吃饱后，让人走路带风，工作效率都提升不少呢。

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