2.主食类。

大米

大米的选购不用多说，尤其东北和南方，吃饭时可以说无米不欢。一般来讲，一斤大米一个人可以吃2-3天，大家可以根据家庭的人数和食米习惯囤储，大米的保质期一般都在一年以上，目前还有能够保存更长时间的真空包装，所以建议备上20-30kg的袋装米为宜。下面主要介绍一下大米的储存方法。

注意防潮，不宜混存。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮：大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

注意阴干，切忌曝晒。如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

面粉

面粉也是最常见的食品原料之一，不仅提供了每日所需的热量，而且还含有蛋白质。根据不同的蛋白质含量又分为：高筋粉，适合做面包；中筋粉，适合做面条和点心；低筋粉，适合做点心和菜肴。目前市面上也出现了很多专用面粉，比如饺子粉、面包粉、蛋糕粉等等。面粉的用途非常多，所以属于家中必囤的食品，建议根据家庭食面习惯囤储，10-30kg袋装面粉为宜。下面介绍一下面粉的储存方法。

通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。储存的理想湿度约60%-70%之间，储存理想温度为18℃-24℃。