“东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春”，明天就是二十四节气之首——立春。

立是“开始”之意；春代表着温暖、生长，所以立春的到来，说明春回大地、万物复苏。从古至今，凡事讲究“不时不食”，在饮食上按照季节、时冷，顺应大自然的规律，身体更加健康。老话说：“立春见一鲜，一年病不沾”，今天立春，“1鲜”指的是啥？应节气，正当季。

菠菜：菠菜作为春天的时令菜，素有“蔬菜之王”的美誉。春天气候干燥，适当的吃些菠菜可以为人体补充水分，缓解咽喉干燥，而且春天感冒多发，菠菜含有丰富的维生素C，具有预防感冒的作用。

下面，和大家分享5种菠菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来。

1.准备洗净的菠菜一把；大蒜几粒切成蒜末；碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许的水淀粉，能增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗，冷却控水。