“一年之计在于春，一日之计在于晨”，明日是大年初四，也是立春之时。冬天走了，春天来了，天气变暖了，树绿了，草青了，冬眠的动物也苏醒了。

过了大年初四，我们也该收拾一下懒散的心情，准备工作了。

为啥立春总在春节前后呢？

早在汉代前，立春被定义为“春节”，表示春天来了，这一规定持续了2000多年。在1913年后，政府明确正月初一为春节，而后立春日才和春节独立开来，但通常在2月3日或4日，也就是春节前后就是立春时节了。

明日立春，翻阅日历上面写到：农历2022年，蛇、猴、虎、猪这4个生肖犯太岁，需要“躲春”，具体咋躲，日历上面没有标注。

听老辈人说，躲春就是在节气交替这段时间，躲在家里，不宜出门乱跑，躲在家里的这天要求心平气和，不能与家人有口舌之争，躲过这一天，一年就能顺顺利利，平平安安。

立春，别忘“咬春”，咬春都吃啥，咱来简单的聊一聊：

1.吃春饼

吃春饼时一般会卷炒合菜，炒合菜用的是农家菜，还是时令菜，有豆芽、粉条和韭菜，菜的品种比较多，用春饼一卷，有包含万物之意，寓意着这一年里风调雨顺，六畜兴旺，五谷丰登。

吃春饼由来已久，最早，春饼与菜放在一个盘子里，就是“春盘”。

宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”

从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。

春饼在北方不是啥稀罕物，咱也分享过春饼好吃的做法，合菜咋炒吃着香，今儿咱再说一下：

1.韭菜 、鸡蛋、 绿豆芽 、泡一点红薯粉条，就这些撑死也花不了五块钱。

韭菜切成段，鸡蛋打碗里加点食盐增加底味，搅拌打散成蛋液，绿豆芽， 淘洗干净。

再稍微切一点红椒丝搭配个颜色。泡好的粉条沥干水分，加点老抽 ，提前把颜色上均匀。再加点熟油拌匀，这样粉条 不容易坨一块吃着更香。

2.热锅凉油 ，滑一下锅 ，省的粘，先把鸡蛋倒进去 ，旺火快速炒熟后 ，倒出来。

鸡蛋不要炒老了 ，嫩一点更好吃。

锅里再烧油， 把葱姜蒜 ，干辣椒放进去爆香，倒入绿豆芽， 红椒丝 ，开最大火爆炒。火太小的话豆芽容易出水，烹进去半勺生抽 ，把酱香味炒出来，倒入粉条 ，继续翻炒均匀。

调味只需要加鸡粉就可以了，生抽的咸味就足够了， 把鸡蛋倒进去 ，继续翻匀倒入韭菜，

整个炒制过程 ，一定要旺火快炒， 来回翻上几个来回 ，就管出锅了装盘了。

拿上咱刚烙好的春饼一卷，“咬春”就比较郑重其事了。

2.吃萝卜

北方的农村，立春要吃萝卜来咬春，萝卜是根生之物，寓意着要咬得草根断，百事可做。

也就是过了初四，就要到开市之日了，做生意，出门求财的人开始行动了。

3.吃荠菜