炒菜不放油就真的没有油了？

很多朋友减肥减脂，首先想到饮食方面就是要少吃脂肪，少吃脂肪就是要少吃额外添加的油脂，我减肥以来自己做菜的时候，只要不放油，我妈就老说我一点油都没有，身体是受不了的，那么我们来了解一下，不放油的东西是不是就没有油脂了？

1克油就有8大卡

而100克青菜才22左右大卡，减肥来说，少吃一克油，就可以多吃几口菜，那么对于食物来说，不放油就不含油脂了吗？首先要对食物包含的营养素有个了解。

以猪肉来说，瘦肉100克是143大卡，里面包含7.9克脂肪，带点肥肉的猪肉100克是395大卡，还有的脂肪就高达37克，猪腿肉100克是190大卡，包含脂肪12.8，肋条肉100克热量则高达568，里面的脂肪高达59克，猪小排100克278大卡，包含脂肪23.1克，全肥的猪肉跟油的热量一样高，有809大卡，全部都是油脂了。

所以同样是吃肉，吃哪种肉热量都不一样，包含的脂肪也不一样，所以我们煎五花肉的时候，不放什么油，也煎出来一锅油脂，因为肉里面的油脂出来了。

主食包括各种杂粮细粮，比如说米饭、馒头、面条、玉米、糙米、燕麦、紫薯、红薯等等，里面包含的大部分是碳水化合物，大多数脂肪含量在2%左右，所以主食本身的脂肪含量非常低，但是烹饪的方法会导致热量的不同，比如说面条，清汤面条100克的热量132大卡，但是做成油泼面，热量就有198大卡，蒸米饭每100克是110大卡，炒米饭每100克是188大卡。

一般说来，蔬菜水果是含有大量的纤维素和维生素，脂肪的含量非常的低，有一些热量高一点的水果是碳水含量比较高，但也有一些水果的脂肪含量高一点的，牛油果每100克是171大卡，含15.3克脂肪，占比例79%，椰子100克是241大卡，含12.1克脂肪，占比例44%，不过减肥很多人还是选择吃牛油果，因为牛油果里面包含的是不饱和脂肪酸，能够改善血液循环、酯化胆固醇，增强人体细胞活力

所以吃了牛油果，其他的油脂类食物要减少。

坚果富含保护心血管的不饱和脂肪酸，维他命E含量也很高，有助于减缓衰老，新版的中国居民2016年膳食宝塔中，建议每日摄入坚果25-35克，一包每日坚果刚好25克，大概165大卡，作为加餐也不错，不过要买那些无油烘烤类的坚果，油炸的热量更高，加了其他添加剂比如盐太多的，也容易导致水肿，吃了坚果类，其他油脂也相对减少，以免一天的油脂摄入太多。

油脂热量太大令人肥胖，那么是不是我们就不要吃油脂，肯定不是的！释放胆汁需要脂肪，维生素A, D, E和K都属于脂溶性维生素，不能溶于水，但可以溶于脂质（脂肪），蛋白质的利用需要脂肪，适当的脂肪能让我们更好的排便，缺乏脂肪还会让我们的皮肤干燥，松弛。

我们只要每天注意油的摄入量，建议减肥期间油用量控制在15-20克之间，千万不能超过25克，多用蒸、煮、拌的方法，多选择不饱和脂肪，每种食用油的脂肪酸比例也不一样，所以我们经常更换食用油的种类。