制作方式：

　　1、 将茄子清洗干净，去掉蒂，然后切成细长条形;

　　2、 茄子比较吸油，可以将茄子放在蒸锅上，蒸5分钟;

　　3、 将猪瘦肉清洗干净，切成肉末;

　　4、 准备一个碗，调一个酱汁，里面加入生抽、盐、白糖、醋，加入一些水和淀粉搅拌均匀;

　　5、 锅中加入适量油，油热将肉末放入进去炒至变色;

　　6、 接着加入一些豆瓣酱，炒出红油，然后将蒸好的茄子放入进去，翻炒均匀;

　　7、 最后淋上调好的酱汁煮到浓稠，再撒上一些葱花即可。

　　(蛋蛋)