9、加入啤酒和水，啤酒和水的比例大概为1：2，分量刚好没过于鸭肉，切勿中途加水

10、加入两粒冰糖，大火烧开2-3分钟，让啤酒的酒味和鸭子的膻味一同挥发掉

11、盖上锅盖，用中小火焖40分钟，焖到鸭肉软烂，中途要适当翻动下锅底，防止鸭肉粘锅。这里如果时间急的话可以改用压力锅，可以大大缩短焖的时间，也可以改用砂锅

12、鸭子焖软烂了，试下咸味够不够，不够就加点盐，改大火收汁，但不要太干，要留一点点汁才好吃，放入青红辣椒、蒜苗大火翻炒30秒

13、装盘，撒上香菜，这样做出来的啤酒鸭不仅没有苦味，而且肉质松嫩、香滑