挑选海参：
1、优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。
2、劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。

海参的存储：
1、发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；
2、如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

泡参法：
1、将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止）。
2、然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间）。
3、待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好。
4、三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。（切忌：水发时沾油、碱、酸）。

你家怎么吃海参哪？

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