鱼腥草也叫折耳根，凉拌鱼腥草算是一道有味道的凉菜，就算不吃，拿在手中都有一股浓厚的鱼腥味。

那怎么缓解该菜品的鱼腥味呢？

下面教您简单几步，鱼腥味可在很大程度上得到缓解，想要彻底祛除鱼腥味，菜品口感也会大大的降低，只能缓解入口的刺激的鱼腥味。

鱼腥草挑去毛根和老根，用手可轻松折断，即为比较嫩的鱼腥草。可以按照两个节点用手折断，清洗干净，碗中加入食盐，加入少许生姜片，放入鱼腥草节浸泡10-20分钟，去缓解鱼腥味，不失清脆的口感。

主料：鱼腥草

配料：蒜末、青红辣椒、干红辣椒、小葱、蚝油、白醋、味极鲜、食盐

• 浸泡好的鱼腥草，用清水清洗干净装盘，用手按照2个节点折成小结，方便食用。
• 大蒜切末，香葱切小段，青红辣椒切小段，装入小碗，加入食盐。
• 锅中起油加入生姜片、干辣椒，低温炸出香味，捞出干辣椒、生姜，升高油温，将热油淋在蒜末、香葱上，激发出香味。

• 小碗中加入蚝油、味极鲜、白醋、食盐适量搅拌均匀，淋在鱼腥草上即可。

一道清脆的凉拌鱼腥草就做好了

主要是三个步骤可缓解鱼腥味

第一步，加入食盐、生姜即可起到*菌的作用，同样可祛除部分鱼腥味；

第二步，热油可激发葱蒜的香味，生姜和辣椒的辛辣味可掩盖鱼腥草的味道；

第三步，凉拌好的鱼腥草，可稍微腌制5-10分钟食用，调味料更加入味，口味更适口。

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