每年大闸蟹刚上市时，很多喜欢吃大闸蟹的小伙伴急于尝鲜，却发现蟹黄有苦涩的情况。于是很多消费者告诉蟹如虎说今年固城湖大闸蟹质量不好。事实真的如此吗？

蟹如虎为你揭晓螃蟹发苦的原因，那是因为螃蟹还没有成熟，这和未成熟的瓜果会苦、酸、涩的道理是一样的。每年农历六七月份我们品尝的六月黄大多处于三次到五次蜕壳期，每一次蜕壳前，螃蟹积攒了大量的营养在体内，这个阶段的螃蟹会非常鲜美，而刚蜕完壳的阶段体内能量耗尽，口感就会差很多。

9月上旬是固城湖螃蟹最后一次蜕壳，还没有开始长肉的时期。如果这时赶着尝鲜会发现此时的大闸蟹还没有之前的六月黄好吃，原因就在于此。蟹如虎之为了让食客品尝到真正的成熟而美味的固城湖大闸蟹，每年都会根据养殖场大闸蟹生长情况适时推出不同规格的现货大闸蟹。

2019年蟹如虎养殖场的大闸蟹现在已经大部分完成了最后一次蜕壳，现在正是螃蟹长肉增黄的阶段。我们建议大家要尝鲜大闸蟹再等等，预计在9月15日左右就可以挑选中小规格的母蟹来品尝了。口水直流的吃货还需要忍耐几天。你可以关注蟹如虎，我们会及时发布2019年固城湖螃蟹的相关动态。