自身的烘焙经验,整理出各式糕点的赏味有效期及保存方式,给各位参考。
由于各家的冰箱冷藏状况、所处环境室温、湿度皆不同,以下保存时间并非绝对。老话一句,所有的美味糕点,都应趁新鲜时吃,这才是最佳的最天然的保存方式!
1、海绵蛋糕,戚风蛋糕降温后的蛋糕坯子用保鲜膜包覆起来,放进保鲜袋或是保鲜盒中冷藏,可保存5到7天,冷冻可保存一个月左右。
食用前先解冻回温,但若夹有新鲜的水果馅料建议当天实用口感最佳(因为水分含量比较高)!如果是单纯的淡奶油+糖粉打发装饰的话,建议2天以内(不然口感会变粗糙吃起来就没有那么美味啦)!
2、鲜奶油蛋糕容易变质建议密封冷藏保存,2到3天内食用完为佳。
3、泡芙已夹馅的泡芙,则建议马上食用!馅料会让泡芙皮失去脆度,且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或者是鲜奶油,皆是不宜久放的食材,所以建议泡芙要现吃现夹馅!
当然泡芙脆皮除外,如定型烤好的泡芙脆皮,降温后可用保鲜膜密封放保鲜柜一周是没有问题的。当然也可以密封速冻放一个月左右,也是没有问题的,只是用的时候拿出来放入烤箱再次烘烤5分钟左右。
4、塔皮、派皮