最近便迷上了做麻辣烫，特别是张亮麻辣烫的那种牛奶麻辣烫。做过好几次牛奶麻辣烫了，一次行为牛奶太多而宣告失败，第二次因为盐太多而宣告失败，这一次总结了经验教训，不放盐，而且牛奶只放半杯，做出来味道非常好。

以下是最近几次调整后的麻辣烫食谱，想煮的，赶紧收藏呀。

食材：牛肉丸子、鱼排、宽粉、鱼丸、蟹肉棒、香豆腐、青菜、土豆粉等等超市买的火锅配菜，香菜、葱花、生姜、蒜、火锅底料、食用油、香油、纯牛奶、蚝油、生抽、芝麻酱、鸡精

准备阶段：

葱白和葱绿分开，葱白切段、葱绿切末

生姜切片，大蒜部分切末，部分切片（块也可）

（吃得辣还可以切一些干辣椒段放入炒料中，或者用小米椒切末后面放入拌料中。）

制作步骤：

• 锅中烧油，油热之后放入蒜片、姜片、葱白段、（干辣椒）炒香之后放入火锅底料（一般一袋火锅底料的一半就可以了，一个两个人吃不需要太多的火锅底料），不停翻炒至火锅香味出来，油成分融化。

• 锅中加入适量清水，然后倒入半杯牛奶（太多牛奶味会很重），等待水开。
• 在等待水开的这段时间制作拌料，碗中倒入两勺芝麻酱、适量鸡精、生抽、香葱、蒜末、蚝油搅拌均匀。

• 锅中水开，放入丸子、鱼排、宽粉等需要较长时间煮的食材，煮5分钟左右丸子、鱼排等浮起即可捞出，接着捞出宽粉。香菜、青菜洗净之后直接放入锅中，烫软即可捞出。（因为我比较喜欢吃香菜和葱所以有的时候会直接放，不切。）
• 最后倒入提前准备好的拌料，搅拌均匀，即可开吃了。

我做的这个是干拌的，如果想要吃汤的，直接将拌料倒入锅中就好了，非常简单。

这样做出来的麻辣烫，奶味十足，鲜香麻辣，还带着浓浓的芝麻香味，口感和口味都非常好。不至于像火锅那样重口，非常适合不是特别喜欢吃太辣，太重口的小伙伴。