如今我国的市场中，猪价的上涨让很多的消费者苦不堪言，在年初的时候猪价才不过10元每斤，结果如今却涨到了20元/斤以上，最高更是达到了28元一斤，猪价的涨幅这么高，说白了还是因猪肉的缺口太大，因受到非瘟的影响，生猪的产量也减少了25%以上，部分地区减少50%以上。而如今的母猪繁育量也在减少，这就意味着在短时间内生猪的产能很难会恢复。

在近期，媒体也纷纷爆料，在9月份我国的第一家人造猪肉将会上市，到时候大家可以“猪肉自由”了，市场的猪肉缺口会减少，猪价也会为此下降。其实这么说可就完全错了，实际上人造肉在国外也非常的火爆，在2019年5月2号，Beyond Meat企业在美国上市，被誉为人造肉第一股，刚上市第一天就已经暴涨了163%，可见资本对它十分的认可，而它的投资人也非常的多，比尔盖茨就是其中之一。而华人李嘉诚也投资了多家人造肉公司，很多人推断人造肉会是下一个市场的风口。

人造肉分为2种培育方法，第一种就是利用动物的干细胞进行分裂，在营养液中培养，让其不断的增值，形成肌肉组织细胞，在2003年荷兰研究出第一块人造牛肉，而后美国则是用火鸡的细胞进行研究。只是这些肉质的食用口感比较差，吃起来并不是太美味，且它们的形状和原有的动物外形相差很大。而培育肉的生产技术还不完善，且生产的成本太高，目前没有在市场中商品化。

像Beyond Meat公司所生产的就是人造素肉，也就是利用植物的蛋白质和血红蛋白、酵母等进行合成，变成人造肉，目前在美国非常受欢迎。而人造素肉可以赋予颜色、香味，不过食用起来和肉类还是有一定差距的。但别以为它能够在市场中贩卖的更便宜一点，相反，它的价格要贵上2倍左右。这还只是人造的素肉，如果是人造培育肉的话，就拿人造牛肉来说，成本高出普通的牛肉1000倍。

可见想要利用人造肉降低我国的猪肉市场价格，那可就是上了媒体的当。而目前的人造肉食用安全也让人对此担忧，毕竟它的生物安全性、营养成分等都是需要考虑的问题。而如何克服消费者的心理障碍，也不是短期能完成的。

当然人造肉也有很多的优点，可以避免粮食危机的出现，可以按照大家的食用口感，生产出多种不同口味的食材，还可以避免吃上各类激素的肉类，还可以根据大家的营养需求，打造更健康的食材。

未来的人造肉发展还有很长的路要走，如今对它的质疑或肯定还太早，大家有什么看法？