绿豆芽口感好，营养丰富，而且价格实惠，经常出现在饭桌上，绿豆芽的营养价值比绿豆还要高，想要养殖除粗壮又白的绿豆芽也没有太大的困难，只要掌握好步骤即可，接下来就从挑选豆种，育前处理，培育温度，浇水催芽和适时采收这几个步骤来介绍。

培育的绿豆应尽量选用完全成熟的新鲜绿豆，颗粒要饱满、色泽鲜艳，且绿豆越新鲜越好。

筛选好的豆粒需要进行浸种处理，浸种时间一般约需8～12小时，这样有利于豆粒发芽整齐一致。

豆芽喜温，耐热，最适宜温度为21～27℃，在培育过程中可以进行浇水来调节温度，夏季用冷水浇，冬季用温水浇。

给绿豆芽浇水时水量要多，将整个容器内的绿豆芽淋湿，使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀。

绿豆芽在真叶将露或始露时采收为最佳，这时的胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。