夏天快到了，教给大家一道不用洗面也不用小麦淀粉做的凉皮。

配方我试验了有10次，终于做出来超级完美的凉皮，尤其是劲道爽滑的口感特别棒。如果你在制作凉皮的过程中遇到干裂的情况，那么试试这个方子吧！

食材：红薯淀粉200克、木薯淀粉30克、面粉30克、食盐3克、鸡蛋清1个、清水520毫升

制作：

1、红薯淀粉、木薯淀粉、面粉、食盐掺在一起，用清水搅匀到没有颗粒的状态，添加鸡蛋清再次充分搅匀到细腻的牛奶状。

❤ 红薯淀粉可用土豆淀粉来代替；

❤ 添加木薯淀粉不易断裂，口感比较润滑；

❤ 淀粉本没有筋性，添加少量面粉可以增加凉皮的筋性程度；

❤ 加上蛋清可以增加整体的弹性和口感；

❤ 添加食盐可以让凉皮更加透亮；

❤ 淀粉的占比很多，前期搅拌的时候会有点困难，因为淀粉遇水之后就会沉淀，把底部的沉淀物搅开就会很容易了；