今年5月15日是第24个防治碘缺乏病日，“碘”被人熟知，关于碘，人们现在最常听到的词可能是“碘盐”。大家是否知道碘与人体健康有着怎样的关系呢？家庭医生在线特邀请南方医科大学南方医院营养科许会舒主管营养师，谈谈有关碘与健康的相关话题。
碘是影响甲状腺功能的重要因素
碘是人体的必需微量元素之一，目前尚未发现碘的独立功能，碘的生理功能相对单一，在人体内主要参与甲状腺素的合成，碘的生理功能是通过甲状腺素的作用表现的，甲状腺素在人体内参与蛋白质、碳水化合物、脂肪和能量代谢，促进生长发育尤其是大脑发育等。因此，人体如果缺碘会间接影响健康，甚至导致碘缺乏病的发生。
人体缺碘会出现哪些问题？
虽然，我国自2000年基本实现了消除碘缺乏病的目标，至今保持持续消除状态，但如果不注意补碘，碘缺乏病也可能会卷土重来。据许会舒营养师介绍，碘主要存在于水、土壤、食物中。而导致碘缺乏多数是因为环境缺碘引起的，比如地质和土壤缺少碘，从而导致水与食物中缺碘，因此，碘缺乏有明显的地区性特点。另外，除了缺碘地区人群外，孕妇、乳母、不吃碘盐的人也容易缺碘。
常见的碘缺乏导致的疾病包括地方性甲状腺肿和克汀病。当成人碘缺乏时，甲状腺素合成、分泌不足，垂体促甲状腺激素代偿性分泌增多，刺激甲状腺增生、肥大，出现甲状腺肿，可能出现喉咙肿胀、脖子变粗、喉咙异物感、乏力、经期紊乱等症状，被称为地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。
而妊娠期或哺乳期严重碘缺乏，导致胎儿与新生儿严重缺碘，引起小儿生长发育损伤，尤其表现在神经与肌肉，认知能力低下等方面。其中最为严重的是小儿克汀病（呆小病），患儿表现为生长停滞、发良不全、智力低下、身材矮小等问题。许会舒营养师提醒，妊娠期碘不足可能会造成孕妇甲状腺肿大及甲状腺机能减退，也可能会导致胎儿甲状腺功能低下，从而严重影响婴幼儿生长发育。因此，为了下一代的健康，应积极在根源上进行预防，孕妇每天摄入碘推荐量是230微克，而健康成人每天120微克。
吃碘盐可补充人体所需大部分碘，预防碘缺乏
预防碘缺乏补充碘是关键，而吃加碘盐能快速、方便补充身体所需大部分碘。许会舒营养师解释，以一个健康成年人为例，每日碘的推荐摄入量是120微克。根据目前广东省食盐加碘标准推算，每克碘盐中含有约18~33微克碘，《中国居民膳食指南》2016版标明，每日食盐推荐量是6克，如果每天按照6克碘盐饮食，一个健康成人每日通过食盐即可摄入108~198微克。
另外，食用含碘丰富的食物也有很好的辅助作用，如海带、紫菜、淡菜、蚶干、蛤干、干贝、海参、海蜇、发菜等。许会舒营养师解释，大部分可作为食物的海洋生物含有相对多的碘，选用这些食物，有利于预防碘缺乏。长期吃碘盐会导致人体碘过量吗？
也有人担心，长期食用碘盐会否碘过量？许会舒营养师表示，根据2013年中国居民膳食营养素参考摄入量，一个健康人的碘可耐受最高摄入量每天600 微克。另外，人体也排出碘，其中有90%通过尿液，也有少部分通过便便排出体外，还有极少数是从汗液、呼吸、母乳排出。在每日食盐总量适宜的条件下，不必担心补碘过量。
最后许会舒营养师提醒，如因甲状腺疾病不能食用加碘盐的，需经临床诊治并由营养师指导低碘饮食。
