包子肉馅要想调的鲜嫩多汁，不腥不柴，咱们必须要把葱姜末给炸香，做法是肉馅放完花椒水，生抽老抽等这些调料之后，把切好的葱姜末放在上面，烧点热油炸香它，然后再与肉馅拌匀，这样葱姜末才能发挥最大的香味，这一点大家要记好。

要想包子肉馅抱团，鲜嫩多汁又美味，除了上面两个妙招，这最后一个妙招就是，盐最后放，最后放盐的时候，咱们要顺着一个方向给肉馅搅打上劲，这样肉馅才会抱团，才能封住水分和鲜味，这个妙招，大家也要记好，

首先把一斤肥三瘦七的猪肉，绞成肉馅，然后放三两花椒水，然后再放适量的生抽，老抽，蚝油，13香，鸡精味精，然后充分的搅拌均匀。

肉馅全部腌制拌匀后，切上点葱姜末，放在上面，然后上一勺热油，炸香然后再次拌匀，接着把大葱两颗，给它切成大一点的葱丁，和肉馅放在一块，接着咱们，把发好的面，擀成面皮，把馅料包在里面，水开上锅蒸上15分钟，再焖上五分钟，出锅后就可以吃了，