俗话说：好吃不过巴骨肉。也就是说附在骨头上的肉最好吃。

牛尾巴因长期活动不停，上面没有脂肪，并且肉质久煮不柴，所以非常适合炖汤。

特别是对想控制脂肪摄入的朋友来说是，牛尾巴是再好不过的炖汤食材！

但想炖出一锅雪白的奶汤，里面却需要掌握3个技巧。

“奶汤牛尾”的主料就是鲜牛尾1根。至于配料可以根据各自的喜好，随意添加冬瓜、萝卜、番茄、土豆、玉米、冻豆腐等。

炖汤的调料也很简单：拍破的生姜、挽结的小葱、少许的花椒。

牛尾在清水中浸泡2小时，去掉里面的血水，这样炖出来的汤色才清亮。

用刀在牛尾巴的骨头关节上切上一刀，留一点肉不切断。这样炖出来的才浓。