一般来说，问到这个问题，都会以为生牛排很腥，咬不动，并且夹杂着血水。

看着就恐怖奥~

其实不然，优质的牛肉加上精湛的技艺，即使很生的牛排，会有独特的口感！

牛排可分为5种熟度，1分熟、3分熟、5分熟、7分熟以及全熟。

说的是从外到里熟的面积，而不是整体的生熟。

总体来说：越熟的牛排越硬，越软越嫩。

越熟的牛排口感越厚重，有嚼劲。

越生的牛排口感越有层次感，味道越鲜美。

一分熟

一分熟的牛排，让一般的人来吃会感觉太过于生了，最主要的是如果处理不好，会让人受不了里面的血水味道，常人难以接受。随便的切开一刀，还会流出来血水。几乎等同于吃生牛排，仅有外面一圈是熟的。

三分熟