4、倒入1小勺香草精。

5、冰箱中取出奶油 25g糖打至7分发，出现明显纹路。

6、 缓慢加入常温的吉利丁奶油液，边倒边搅拌直到形成坚挺的奶油状。

小贴士：

吉利丁的量可以自己适当调整，如果淡奶油的乳脂含量高可以适当降低吉利丁的使用量，自己要灵活调整一下。

方法2：加黄原胶

黄原胶相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黄原胶以及其他果胶等等。

很多人都说安佳淡奶油的稳定性比较好。其实就是加了黄原胶。所以用安佳奶油就不需要额外加黄原胶了。

有人把安佳奶油跟蓝风车奶油混合起来使用。说会比单独使用一种奶油的稳定性更高。

黄原胶在很多食品里都有。是从玉米淀粉里提取的，跟吉利丁差不多，是无害的所以可以放心使用。

材料

奶油

250g

黄原胶

0.5g

糖粉

20g

1、 黄原胶0.5g 10g糖粉搅拌均匀备用。

2、 30g奶油隔水加热至35度，不要超过40度。

3、将黄原胶跟糖粉筛入温奶油中搅拌均匀。

4、 230g奶油 10g糖粉打至有点软出现纹路的状态，加入黄原胶奶油糊继续打至硬即可。

方法3：加玉米淀粉

玉米淀粉糊化就会变成胶状，也可以提高淡奶油的稳定性，如果家里没有黄原胶跟吉利丁的可以试试这个。

材料

奶油

250g

淀粉

3g

糖粉

20g

1、60g奶油 3g玉米淀粉搅拌加热至沸腾并不断搅拌，变成糊糊状，类似汤种那样。

2、冰箱中取190g奶油 白糖打至奶油比较软的状态。

3、边倒入冷却的淀粉糊糊一边继续打发，直到出现较明显的纹路。