蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。

蜂蜜营养丰富，其味甘、性平，能补脾养气，滋阴润肺。每天一杯蜂蜜水，可润肠通便，预防感冒，清除体内毒素，保养皮肤，延缓衰老。那我们该如何保存和饮用蜂蜜才是最科学的呢？

蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5~10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

1.不适宜未满一岁的婴儿食用。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

2.不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。

冲服蜂蜜是有讲究的，不宜用温度过高的水冲调。因为蜂蜜除了含有65%~80%的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质。

如果用沸水冲服蜂蜜，酶和维生素会被高温所破坏。所以最好用温开水，以40~50℃的温开水冲服为宜，水温最好不要超过60℃。虚寒体质的人要用温水冲服，火气旺盛的人则应使用冷开水冲兑。适宜的水温能令蜂蜜的功效更加显著。

蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前1小时半食用温蜂蜜水；胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即进食；神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

食用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天食用100克较为适宜，最多也不超过200克，分早、中、晚三次食用，早晨30-60克，中午40-80克，晚上30-60克，儿童每日食用30克较好。用于治疗时，以两个月为一个疗程。