都说烟火人间，有人的地方就离不开厨房，有厨房的地方就离不开各式各样的锅具……铁锅、高压锅、平底锅、不粘锅等等，可以满足日常制作美食的一切所需，但你可知，这些炊具如不正确使用，危害大！

铁锅

锅是国人烹饪食物的传统厨具，在炒菜，烹煮食物的过程中，会释放出微量的铁元素，对人体有益，但如果使用不当，反而会有害健康。

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。

使用铁锅的注意事项：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C.