不管炖牛肉还是羊肉，最忌讳这“两味”香料， 用错了膻味会越炖越重

夏天的时候，天气变得越来越炎热，温度也越来越高，大家的食欲就不怎么好，所以每年到夏天的时候，大家就可以炖几次牛羊肉来改善一下伙食，激发一下食欲。每年夏天，我家里都会炖上几次牛羊肉，味道真的非常非常不错，而且用炖出来的汤和小白菜一起煮着吃，真的非常非常的好吃。这样做的好处有很多，不仅能够激起家人的食欲，而且还非常的有营养。虽然牛羊肉汤能激起人的食欲，而且非常有营养，但是有一些人炖出来的牛羊肉汤，让人一闻就不想喝。因为那些人炖出来的牛羊肉汤膻味特别重，光是闻就已经受不了了，别说喝了。

不光咱们在家里炖出来的羊肉汤或者牛肉汤会有鲜味，有时候在外面吃的那些牛肉汤或者羊肉汤也是有膻味的，那么到底应该怎么做才能去除汤里面的膻味呢？其实，是有一些小技巧的。不然的话，怎么可能会有人把汤炖得如此好喝呢？

大家应该都知道，咱们在炖汤的时候一定要加很多香料进去，因为大家认为加香料不仅可以去除牛肉或者羊肉的膻味，而且还能让汤喝起来更鲜。其实，有两种调味品在炖汤的时候，是不能加的。如果大家炖汤时，加了这两种调味品的话，炖出来的羊肉汤或者牛肉汤会非常的膻。总的来说，这两种香料不仅不能去除膻味，反而会让汤闻起来更膻。

很多小伙伴到这里已经非常好奇了，到底是哪两种香料放进去会让牛肉汤和羊肉汤比较膻呢？其实，就是花椒和大料。大家在做菜的时候，基本上都会用到花椒和大料。因为加了这两种香料做出来的菜会非常的好吃，所以很多人在炖牛肉汤和羊肉汤的时候，也会加入这两种香料。其实，加入这两种香料，对于炖牛羊肉汤来说，并没有起到很好的提鲜效果。因为加了这两种香料之后，炖出来的牛羊肉汤会有一股膻味，还有点苦味，所以大家在炖牛肉汤和羊肉汤的时候，千万不能加这两种香料。

很多人认为加入花椒和大料炖出来的牛肉汤和羊肉汤会更加鲜美，其实，并不是。加了这两种香料之后炖出来的牛肉和羊肉，不仅肉质会发黑，而且肉的口感也不会很好。

大料和花椒的味道又非常浓郁，加进去之后，炖出来的汤并没有牛肉和羊肉原本的鲜味，而是花椒和大料的香味，所以做出来的汤一点都不好喝，反而会很膻。而且还有种苦苦的涩味。平时咱们做菜的时候，可以加入这两种香料，但是大家在烧汤的时候，就要避免加这两种香料了。

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