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“猪肝”是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，猪肝中还含有丰富的铁元素、维生素等营养物质，但是肝脏主要是用于排毒的，所以吃前如果处理不干净的话，会有毒素残留。下面就为大家详细的分享一下处理方法，以及烹饪时应要注意的事项，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【竹笋炒猪肝】

1.首先我们准备一小把干木耳，放入清水中泡发，鲜猪肝一个切成均匀薄片，切好以后用清水多抓洗几遍，洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。

2.在洗干净的猪肝中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入适量的料酒去腥，顺个一个方向把料汁打井猪肝里面，再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。

3.接着我们准备辅料，黄瓜一根去除两头，先切成段再切成菱形片，水发竹笋一把洗干净以后斜刀切成片备用。大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。