白切鸡“骨头带血丝”，是鸡肉没熟，还是味道鲜美，你们怎么看？

对于广东人来说，没有一只鸡能够逃出广东，这足以证明广东人有多爱吃鸡。在粤菜之中，鸡的做法有多得数不过来，如果你找一个广东人来问，他马上就能回答：有豉油鸡、盐焗鸡、葱油鸡、砂锅鸡、香油鸡、白切鸡等等，就像是如数家珍一般。

今天我们要说的就是白切鸡，这是一道非常经典的粤菜，若是逢年过节，或是亲朋聚会，这是餐桌上经常出现的菜式。白切鸡在烹煮时不加任何调味，直接白煮而成，端上桌后之后，将鸡肉蘸上调味料，就可以尝到鲜美滋味。

就像是《舌尖上的中国》里面的那一句台词——“最好的食材往往只需要简单朴素的烹饪方式”。

不过，由于白切鸡“骨头带血丝”，被很多人以为鸡肉还未完全煮熟，所以不敢动筷子。记得去年有一个东北的朋友过来广东旅游，我们一家很热情地招待。她是一个东北妹子，平日最喜欢就是吃各种美食，可以说是一个吃货。

等到白切鸡端上桌之后，她夹起一块白切鸡，却面露难色，然后蹦出一句东北口音的普通话：“唉呀妈呀，这鸡肉还有血呢，这是生的吧。”后来经过我们的解释，妹子才尝试了一块鸡肉，后来差不多消灭了半盘白切鸡，还说这鸡肉好吃。

白切鸡之所以出现“骨头带血丝”的情况，并不是没有煮熟，而是跟它的烹饪方式有一定的关系。