10. 待油温再次升复，再下入蘑菇复炸一下，马上捞出。

11. 撒上椒盐，酥脆干香，好吃到停不下来。

小窍门：

炸蘑菇有很多种方法，这种是先挂蛋清油糊，再裹生粉，这个炸蘑菇的关键有两个，第一，挂糊，试探性的往里加生粉，不够再往里加，让每一个蘑菇都裹上一层淀粉，因为蘑菇的含水量不同，不能给出准确的数量，蘑菇晾的比较干为好，第二，二次复炸的时间要掌握好，下里大约十几秒就捞出，一定不要炸糊了。

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~~ By 琴韵优雅 ~~

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