蘑菇是我们常吃的，最近在超市每次看到排列的整整齐齐的蘑菇总是想买上一些回家做炒蘑菇，或者是用蘑菇做汤，每一种做法都非常的好吃。偶然一个机会，小董在饭店吃到一道美味的就像小零食一样，香酥可口，都可以做小零食吃，刚开始小董以为这是炸的酥肉之类的东西，但是朋友告诉我，这是炸蘑菇，将蘑菇处理之后，过油炸，香酥可口，非常的好吃。于是小董忍不住吃了很多。吃完之后朋友告诉我以后尽量不要吃炸蘑菇，因为饭店里面的炸蘑菇很多都不清洗，直接炸，让小董吃到肚子里面的炸蘑菇差点吐出来，于是小董决定以后吃炸蘑菇就自己在家做，再也不到饭店吃了。炸蘑菇，裹淀粉还是面粉？大厨教你正确做法，口感酥脆不回软

首先我们将蘑菇根去掉，然后掰成小朵，用流水冲洗干净，再把处理好的蘑菇倒入盆中，加入一勺盐，倒入适量的清水，没过蘑菇即可，这样浸泡10-15分钟左右，然后将蘑菇捞出挤干水分。将蘑菇先用流水清洗掉杂质，然后加入一勺盐这样可以煞出蘑菇的水分，同时还可以去除虫卵和杂质，而且还可以增加底味，这样更加的干净卫生。