许多地方，过年的时候会准备很多炸货，比如炸鱼、炸肉、炸萝卜丸子、炸扁豆、炸蘑菇等等，各式各样的都炸一点，刚出锅鲜香味美，外酥里嫩，放凉以后还能搭配一点香醋，做凉拌菜端上桌呢。

今天呢，想和大家说一说炸蘑菇的做法，小孩子很喜欢吃，不过有些家长朋友不会做，炸好的蘑菇不酥脆，吸油还严重，比起饭店里的可差远了，其实这就是没有掌握到正确的小技巧小诀窍。

炸蘑菇的做法：

准备适量的蘑菇，去掉根部的杂质，然后掰成小朵，放在大碗里面，如果数量很多的话，还可以放在盆子里面。

烧一壶沸水，然后趁热浇在蘑菇上面，要保证没过蘑菇，盖上一个盖子，浸泡五到十分钟左右，就可以拿走盖子，等到水温变凉。

最后呢，捞出里面浸泡的蘑菇，挤掉蘑菇内的水分，然后把蘑菇放在大碗里，撒入一点食盐搅拌均匀。

拿几个鸡蛋打入干净的碗中，用筷子搅打均匀，然后倒入适量的面粉和淀粉，一边倒一边搅拌，直到搅成面糊。

把蘑菇倒入面糊中搅拌均匀，保证每块蘑菇被面糊包裹，锅内倒入多一点的食用油烧热，然后放入蘑菇，小火慢炸，直到呈现金黄色，就可以捞出控油装盘，撒上孜然粉、烧烤粉，就可以吃了。