随着经济的不断发展，大家的饮食习惯也是发生了很大的变化，人们越来越重视营养均衡。而让一个人心安的独门秘诀，是就这么跟着味觉，找到最熟悉的归途。美味的莲子一直是我很爱吃的美食之一，接下来我为大家介绍这一道菜，非常的简单易懂，都快来试试吧！
莲子炒肉片是一道简单而美味的家常菜，适合处暑后的食用，可以养心安神，解馋又下饭。莲子是一种营养价值很高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙、铁、磷等营养素，对于心脏病、失眠、神经衰弱等有很好的预防和治疗作用。
肉片则可以提供优质的动物蛋白质和铁质，增强血液循环和免疫力。莲子炒肉片的做法也不难，只需要准备好新鲜的莲子、肉片和一些调味料，就可以在短时间内做出一道色香味俱全的佳肴。下面就来介绍一下莲子炒肉片的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
- 莲子：选择新鲜的莲子，表面光滑无伤口，颜色白嫩，有弹性，无异味。一般市场上比较常见，也可以在网上购买。
- 肉片：选择瘦肉或者臀尖肉，肥四瘦六，切成薄片，用盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉和味精等调味料腌制10分钟左右，使之入味嫩滑。
- 辅料：包括姜丝、葱丝、木耳等。姜丝和葱丝可以去腥提香，木耳可以增加菜肴的口感和营养。
- 将莲子洗净，用刀切开去掉中间的黑色芯子，然后切成约0.5厘米厚的片状。将切好的莲子放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将木耳泡发洗净，撕成小块。将姜和葱分别切成细丝。
- 热锅倒油，油温5成热时，放入肉片快速翻炒至变色散开，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜丝和葱丝爆香，然后倒入莲子和木耳，加入少许白醋（可以让莲子更加清脆），大火翻炒几下。
- 再倒入炒好的肉片，加入盐、酱油、味精等调味料，翻炒均匀出锅即可。
- 莲子要选择新鲜的，不要买*或者罐头的，口感和营养都不如新鲜的好。
- 肉片要切得薄一些，这样才能快速炒熟不柴，也要提前腌制一下，让肉片更加入味嫩滑。
- 炒制的过程要用旺火快炒，时间不要太长，否则莲子和肉片都会变老。
家人吃了都说好吃，每天吵着让你做！
