创制于明朝末期，历史悠久，是中国特色的传统小吃。

糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香。入口化渣，油润不腻，入口不涩，倍受人们的喜欢。它含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉佳品。正是吃桂花糕的时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受。

近期风靡全国的桂花糕以韩国南大门为瞩，全网模仿着这款南大门桂花糕，做法配方琳琅满目。

真正的桂花米糕，只要把传统最基础的米糕做好，就能满足家庭多变使用甚至是开店。包括网红南大门桂花糕的做法也是如此。耐心跟着我做，你也能做出同款南大门米糕。

研磨的大米粉，做出的米糕口感绵糯有嚼劲，通过它里面的糖份配料等配比，来提升米糕的香气和风味层次。出炉透着朴拙的米香与桂花的清甜气息，味觉和嗅觉在此时达到绝佳的平衡。

梗米用清水浸泡一夜，将其沥干磨成粉，与细砂糖混匀，分次加入清水，反复揉搓。过筛入笼中，大火蒸制，抹上糖桂花蒸1分钟，撒满干桂花，媲美大南门的桂花米糕就做好了。

大米（粳米）400g

细砂糖80g

纯净水30g

糖桂花 适量

干桂花 适量

筛网24目和40目

刮刀

蒸锅

纱布

方形蒸笼（15cm*15cm*6.5cm）

1.大米的米提前一天浸泡，天气热要放在冰箱中冷藏浸泡，直至手捏米粒即成粉末。沥干用机器打磨成粉末。

2.首次过筛，使用40目孔大一点的筛子，筛掉粗米粒，醒发5小时备用。

3.米粉加入细砂糖，混匀，粗纱弹不容易，拌匀分次加入30克的水，反复揉搓充分。捏成团，一按即散就可以了。