【冬笋炒腊肠】

【原材料】冬笋、香肠、大蒜叶、大蒜、小米辣；

1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后再次清洗干净；

2、清洗干净的冬笋对半切开，横着切成片，快切到笋尖的时候改成竖着切，这样切出来的冬笋更整齐；

3、切好的笋要先焯水，冷水下锅，加少许食盐和白醋，水开再煮5分钟，这样能刚好的去除苦涩味，更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；