4、焯水的时候准备其它配料，一般炒冬笋可以用腊肉或者五花肉，也可以用腊肠，准备好的腊肠切斜成片，大蒜叶葱白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈；

5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入腊肠，继续翻炒；

6、翻炒到腊肠变色，微微发卷，再下入笋片和蒜白，稍微翻炒一下，因为笋片已经基本煮熟了，所以不用炒太久，加少许料酒、白糖提鲜、生抽，这里就不用再加盐了，腊肠有咸味了，又加了生抽；

7、最后加上大蒜叶，翻炒均匀就能出锅了；