用料

普通面粉 250g

开水 75g

冷水 75g

盐 2g

色拉油 10g

面包机用来揉面（手揉也行）

步骤1

先准备烫面：一半的面粉倒进面包机里，准备一双筷子，烧开水，一边用筷子搅拌，一边倒开水，大概75克左右，主要看面粉的吸水性，成这样的小团状就行。

步骤2

加进另外一半的面粉，75克冷纯净水一边搅拌加进去，（水慢加，加到你感觉能操作为止）与下面的烫面慢慢和到一起，同时加2克盐和10克油。夏季可以先把烫面稍微晾凉一会再和冷水面掺到一起。烫面为了软，冷水面为了有韧劲。

步骤3

全部加入后放入面包机揉面，约15分钟，成光滑面团后取出。（如果没有面包机，可以手揉成光滑面团，记住一定要多揉，只有揉光滑了，做出来的饼才够劲道）

步骤2

揉好的面团静置10分钟。