新版《中国居民膳食指南》建议：每天成年人应该吃50g蛋制品。而人们吃得最多的还是鸡蛋，可生活中还有“吃两个鸡蛋，不如一个鹌鹑蛋”的说法。

鹌鹑蛋和鸡蛋，谁的营养价值更高？

其实，鹌鹑蛋的称号比鸡蛋更响亮，还被人们认为是营养品，有着“动物中的人参”的称号。既然如此，那么就来实际对比下这两种食物，到底谁更胜一筹。

从中国营养成分表得知，每百克鸡蛋热量为156千卡、蛋白质12.8g、脂肪11.1g、胆固醇585mg、铁2.3mg、硒14.98mg；每百克鹌鹑蛋热量为160千卡、蛋白质12.8g、脂肪11.1g、胆固醇515mg、铁3.2mg、硒25.48mg。

从以上这几个营养素大家可以知道，鹌鹑蛋在铁、硒上确实比较突出，且胆固醇含量还比鸡蛋略低。但对于普通的家庭，鹌鹑蛋的价格要比鸡蛋贵，并且整体上来看同样都是蛋类，更物美价廉的还是鸡蛋。

所以大家也不用纠结，至于鹌鹑蛋和鸡蛋，两种蛋类中都含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、机体所需的氨基酸等营养成分，每天适量对预防心脑血管疾病、老年痴呆、慢性疾病有积极的作用。

在中医上认为，适量吃鹌鹑蛋有预防贫血、强身健体、健脾养胃、增强免疫力等功效。

至于吃两个鸡蛋，不如一个鹌鹑蛋的说法，明显是有夸张的成分在里面了。

此外，再来看看很多人都关心的一个问题“什么人不适合吃鹌鹑蛋？”

实际上，无论是吃鹌鹑蛋还是鸡蛋都没有那么多的禁忌，即使是高血脂或者是高胆固醇血症的人群，在我国居民膳食指南的建议下也是可以放心吃的，大约每天吃一个鸡蛋或者是3~5个鹌鹑蛋都不会影响病情。

而真正不能吃人有两种，第一种是对蛋类过敏的人群，如果你对鸡蛋过敏，那么就可能对所有的蛋类都过敏，这种情况吃了之后，皮肤会起红疹子、瘙痒、腹泻就不要再吃了。

第二种是胆囊切除的人群最好不要吃鹌鹑蛋，如果你是刚做完胆囊切除手术，由于胆囊是消化脂肪的组织，此时再进食高胆固醇或者是高脂肪的食物，很有可能会有加重病情的危险。

最后还要和大家说下做法，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，或者是鸭蛋、鹅蛋等等，最健康的做法还是不破壳的水煮，少吃油炸类。