在日常生活中，我们经常可以听到家人、朋友“多吃水果”的温馨提醒。吃水果可以补充多种营养素，有助于维持各器官功能的正常运作，增强人体免疫力。

但现在天气越来越冷，水果又冷冰冰的，实在是不愿意下口。好不容易鼓起勇气吃下去，肠胃还可能闹变扭。于是有人就想把水果煮熟了吃，但同时又很担心：这样做营养会不会都流失了呢？

水果加热后最容易损失的营养素是维生素C。维生素C极易受到热、光、氧的破坏，一加热就可能引起变质。所以如果吃水果的主要目的是补充维生素C，那熟吃水果在功效上的确会让人失望。

像刺梨、酸枣、冬枣、沙棘、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圆、荔枝等富含维生素C的水果，就不适合加热食用，最好的吃法就是生吃。

但是水果中的营养成分并不只有维生素C，胡萝卜素、纤维素以及钾、钙、镁等矿物质也是水果中的常见营养素，它们都不怕高温。另外一些抗氧化物质在加热后损失也不大。

而且水果加热后，其中的果纤维会软化，更利于吞咽与消化，同时还能减少对肠道的刺激作用，养胃护肠。甚至有些水果加热后还有特殊的食疗效果。

所以总得来说，身体健康的人最好是直接生吃水果，既方便，营养损失又少；而体质弱、消化功能较差的人则更适宜熟吃水果，这样既利于营养吸收，还不容易导致腹泻。