驴肉的营养和美味，

这次就不多说了！

驴肉的各种菜谱，

相信你也学会了！

那么，直接上干货！

新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。

而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。

另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完。

如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。

用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。

此外，制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能*菌，又可除味。

特别提醒，驴肉最好不要和金针菇菌类食物一起食用。