早餐不仅要吃，还要吃得健康、清淡，菜团子便是我在早餐常会做的一种，用蔬菜搭配鸡蛋、虾皮和玉米面等，上锅蒸一蒸便可吃，这样的早餐不仅是营养美味，而且热量还非常低，非常符合健康的饮食理念，家里的大人和小孩都可放心吃，早餐吃菜团子所需时间也比较短，差不多10分钟的时间便可出锅，非常方便，简单好做，而且吃着还健康的菜团子，当作不能错过了学习，下面我便会将菜团子的这个做法详细分享给大家，其中的食材还可根据个人的口味搭配，非常随意。

备用食材：青菜400克，鸡蛋3个，玉米面150克，虾皮10克，蚝油1勺，白糖半勺，香油少许；

制作过程：第一步，青菜一小把，将其择洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴油，放入青菜焯下水，差不多1分钟，便可捞出，用凉水过凉；

第二步，青菜挤干其中的水分，将青菜中的水分挤干，同时虾皮准备一小把，事先放入在清水中浸泡一会，控水用，鸡蛋磕入在小碗中打散；

第三步，炒锅中淋入少许食用油，烧热后淋入鸡蛋液炒熟划散，充分晾凉，将所有食材放入一个容器中，加上点食盐、蚝油、香油和白糖，混合搅拌均匀；

第四步，将馅料揉搓成一个个大小适中并且均匀的圆球状，然后取一个菜团子，放入在玉米面中滚一圈，均匀粘裹一层玉米面，然后喷上少许水，再次裹一圈；

第五步，按照这个方法直到看不到里面的菜馅便可，按照这个方法做好，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入菜团子，大火蒸10分钟，便可关火，焖一下出锅。

小编总结：这款菜团子有荤有素还有主食，在早餐吃是非常不错的选择，耐饿性比较足，而又因为菜团子是用玉米面做的，用粗粮做的食物吃着也会更加健康，这款菜团子不用油，热量非常低，吃着也会特别健康，早餐我隔三差五便会做一次菜团子，家人这段时间更是迷上吃菜团子了，简单下锅蒸一蒸，10分钟的时间便可出锅，香软营养，吃着特别健康，对于这样的早餐，比外面早餐店买的好吃更健康，学会家人就不用出去买早餐了。

1、青菜可以换成菠菜或者是正当季的野菜，根据个人的喜好来做，事先将青菜焯下水，一方面让其发软，更加易于后续的操作，另外还可帮助去除青菜的草酸，吃着更加易于被人体吸收；

2、鸡蛋炒熟后，记得要放凉才可与其他馅料混合，虾皮事先放入清水中浸泡一会，也是为了让其更好与馅料融合，馅料的调味可以根据个人的喜好来做，无需太多的约束；

3、菜团子粘裹玉米面的时候，记得裹一圈后喷上少许水继续裹，这样可以让面粉充分粘裹在菜团子上，否则不易粘上粉，蒸的时候根据自己准备的菜团子量来定。

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