自古重逢和别离，都少不了一杯酒。接风酒和送别酒，是中国酒文化中传承至今的酒礼习俗，它们起源于何时？有着怎样的典故？今天我们带领大家一起了解一下。

接风酒

接风又称洗尘、洗泥，是为亲朋好友的到来或回归设宴欢迎的一种仪式，这种习俗很早就诞生了，只不过当时不叫接风、洗尘。

现在接风洗尘作为一个词使用，但接风和洗尘出现的年代并不一样，洗尘比接风出现略早。洗尘最早见于东晋时期葛洪《肘后备急方》，指洗去药材上的尘土以入药，到宋代才有洗去长途跋涉者身上的风尘之意，并引申为设宴接风；接风最早见于元曲，石子章《竹坞听琴》第一折中有“便安排酒肴，与孩儿接风去来”的句子。

唐代“金龟换酒”的故事，可以看出古人对接风洗尘这个习俗的重视程度：相传李白初到长安，贺知章知道后，便去旅馆看望他，并用自己身上佩戴的金龟“换酒与倾，尽醉”，从此李白和贺知章成为终生挚友。接风酒是对友人情谊的一种表达形式。

在唐代，接风洗尘还有另外一个称呼，即“软脚”或“软脚局”。软脚最初指让旅人双脚得以放松，后来引申为设宴款待的含义。杨贵妃得宠时，唐玄宗临幸杨国忠府，“出有‘饮饯’，还有‘软脚’”，把归来的慰劳称为“软脚”。宋代和清代民间仍有“软脚”这种仪式。

送别酒

久别重逢要喝酒，别离时自然也少不了酒。从前“车马慢、书信远”的时代，出行往往意味着前途未卜，再见面都不知道是何年何月，因此在离别时就以酒为媒介，或畅聊人生，或互诉衷肠，将对彼此的祝福和牵挂加以表达。

送别酒最早源于先秦时期的一种叫“祖”的风俗，又称“祖行”，是“七祀”（或“五礼”）之一，当时的人出行必不可少的仪式，有着一套成熟的流程，大多数在驿馆或者路边设帐篷，摆上酒席，称为“祖帐”，也称“祖饯”、“祖席”、“祖筵”等。

有资料表明，“祖”最开始的时候是出行前祭祀路神的仪式，目的是祈求旅途顺利：据汉代应劭《风俗通义》说，由于祖神恪喜欢旅游，对水路旱路都非常熟悉，人们出远门时设酒宴祭祀他，以祈求一路平安。后来不断地演变，才成了饯行饮酒的习俗。

“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”王维的这句诗将离别之情表现得淋漓尽致，在古代不仅朋友之间分别要喝酒，战士出征前也要设宴送行，又叫“壮行酒”，比如战国时期，荆轲到秦国行刺时，燕太子丹在易水之上为他饯行，荆轲在酒宴上饮酒豪歌，唱出了“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的千古名句。

文|檀 曦