各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『泡腊八蒜，别直接加醋泡，记住3个技巧，一周变绿，又香又脆！』

时间过得真快，不知不觉已经进入腊月了，腊八节是一个重要节日，在民间有“过了腊八就是年”的说法。腊八过后，就要为过年做准备了，置办各种年货，购买新衣服，买肉买鱼，过年的氛围越来越浓了。

腊八节也有传统习俗，就是吃腊八粥腊八面、泡腊八蒜等，因为是在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

腊八蒜也是用醋泡的蒜，做法十分简单，泡出来的蒜瓣通体碧绿，像“翡翠碧玉”一样。不过也有人泡不好腊八蒜，颜色不够翠绿，口感不够爽脆，都是方法的问题。

泡腊八蒜时，很多人都是直接加醋泡，这是错误的，腊八蒜的颜色、口感好不好，和使用的原材料有很大关系。用什么蒜瓣？用什么醋？怎么样才能快速变绿？都是有技巧的。今天我和大家说一说如何泡腊八蒜，喜欢吃的朋友快学一学。

这个方法我用了十几年了，只要记住3个技巧，保证只要一周就能全部变得翠绿，吃起来又香又脆，酸甜可口，新手也能一次成功。

泡腊八蒜的3个技巧：

1、用紫皮蒜不用白皮蒜

紫皮蒜的个头小，质地硬崩瓷实，容易泡透，口感更加爽脆，味道也更香。而用白皮蒜的香味就差一点，而且口感发软，泡出来不好吃。

2、用米醋不用陈醋香醋

用什么醋泡有讲究，如果用陈醋、香醋，泡出来的蒜瓣颜色发黑，不够碧绿，口感也发软，尤其是用熏醋会有糊味。用米醋泡腊八蒜，蒜瓣色泽不会改变，橙黄碧绿，味道酸辣适中，香味浓郁还带有淡淡的甜味。