其次，是加工工艺！

传统的花生油制作方法，在选出最佳的果仁后，要进行粉碎炒制，然后才进行压榨，最后将毛油过滤灌装。这种香味，源自最真实的传统工艺翻炒；而商超里销售的很多采用汽油萃取的食用油，出于追求极致的出油率，无法将成千上万吨花生仁进行统一炒制，根本也就没有这一工艺环节，何来喷香的口感？为了主打差异化，只好借助汉语言的博大精深来进行粉饰了：工艺更先进、萃取更纯正、冷榨更健康……

此外，健康在哪儿？！

由于压榨法是物理制油工艺，生产的花生油醇香浓厚且不含任何化学制剂；而采用汽油等浸出法萃取的花生油，或多或少总会含有一些化学制剂，单这一点后者就无法做到！长期食用会导致各类有毒物质长久在人体内累积，这与当今社会高发的各类癌症、怪病关系密切。

由于规模所限，以及传统压榨法（现炒现榨）和低出油率影响，农家小榨花生油产量有限，除去自用，很难大批量售卖；且农家油产品质量主要靠良心，因此如果不是知根知底儿的家人和朋友，还要慎重选择从哪儿买购买。

当然，工坊传统工艺压榨的农家油也有一些不足：因为无防腐剂和其它提纯化学制剂，透明度没有浸出油高、保存周期没有工业产品时间长；低温或长时放置会有些许固态沉淀物出现，属于正常现象。

看似风尘仆仆，没有精美的包装与洁净无尘的生产工艺，却有着另一个层面的健康。千百年来我们的祖祖辈辈没有因为食用传统方法压榨的花生油而导致身体出问题，恰恰因为朴实的农家人大多采用了最原始也是最保险的方法：那就是榨油前人工手选花生仁，孬种，咱不要!