甘蔗是很多朋友都爱吃的，也一直作为大家公认的健康食物。但是年仅4岁的妮妮却因为家里人买了路边的红心甘蔗给她吃发生悲剧，这是怎么一回事呢？

妮妮平时很爱吃水果，从幼儿园回来的路上看到有摊贩卖甘蔗就吵着要吃，爷爷给她买了一根，老板切好成小块给妮妮吃，切的时爷爷就发现甘蔗的中间是“红心”的，但粗心的爷爷以为跟红心火龙果一样，“红心”甘蔗会比普通甘蔗更好吃，就让她吃了很多。

到了家之后妮妮突然陆续出现了恶心、呕吐、四肢抽搐，眼球向上凝视的症状，吓得家人赶紧给她送到医院。到了医院之后检查发现已经出现了多器官功能衰竭，立即住进了ICU，一直还在抢救中。最后了解了妮妮的情况之后，医生苦劝，这种路边常见的甘蔗，如果是红心的千万不要碰。这是为什么？

红心甘蔗不能吃，为什么[1]？

俗话说“清明蔗，毒过蛇！”，说的就是这种会导致中毒的甘蔗。甘蔗中毒的事件并不最近才有的，早在1972年就有报道[2]，而且多发生于儿童。甘蔗变红并不是更好吃，而是可能有以下两个方面的原因：

1）感染了病原菌

“红心”甘蔗导致中毒的主要原因就是可能甘蔗由于感染了蔗生节菱孢霉菌，能使甘蔗染上赤腐病，从而在甘蔗内部产生红色，而且这种红色会贯穿好几个节间。这种霉菌还会产生3-硝基丙酸，这个物质是一种神经毒素，会伤害中枢神经，导致出现肢体抽搐、脑水肿、肺水肿，甚至致人死亡。

2）感染了寄生虫

还有一种是局部的部位变红发黑，这往往是甘蔗感染了螟虫，这种虫类往往在每年春末高发，会在甘蔗的茎中钻蛀，造成甘蔗枯心。

所以红心的甘蔗，并不是更好吃的甘蔗，而是有毒的甘蔗。而且由于甘蔗往往在秋季成熟，所以到了来年的春季，吃的都是储存过近半年的甘蔗，如果储存条件不好，就会导致霉菌的生长，也会导致毒素的产生。

总结

“红心”甘蔗不能吃，而且不要以为切掉红的霉变的部分，其他部分就可以吃了。当甘蔗感染了霉菌，即使是没有表现为红色的部分也会有霉菌和毒素污染，只是肉眼看不到而已。另外，有些黑心商贩甚至用这些发霉甘蔗来榨取果汁，消费者喝的时候往往就看不出异常，但实际非常危险，所以吃甘蔗的时候一定要注意是否有变质，尽量不要喝甘蔗汁，从而远离危险。

参考文献

[1]. “红心甘蔗”真的有剧毒吗?[J].农产品市场周刊,2016(18):29.

[2]. 李援.由蔗生节菱孢霉菌引起的一起变质甘蔗中毒[J].中国食品卫生杂志,1989(01):34-35.

[3]. 赵秀勉,徐玮,张海红.变质甘蔗中毒病原菌节菱孢霉菌及其毒素国内研究进展[J].河北医学院学报,1995(03):183-184.