端午假期，朋友聚会怎么可以没有火！锅！呢！

可是，世界上最遥远的距离，不是你不能说爱它，而是你明明爱到痴迷，却说不出它到底是个啥……

比如，毛肚是啥 ？黄喉是啥 ？郡肝是啥 ？牛百叶 …… 又！是！啥 ！

仿佛可以看到你们，鼓着腮帮子咽着口水，却又无话可说……

毛肚、牛百叶、牛肚……这些到底是哪个部位？

“来一份毛肚”、“来一份牛百叶”、“来一份牛肚”……

这是火锅店常听见的点菜声，可他们口中的这些“肚儿”到底是牛的哪个部位呢？

众所周知，牛有四个胃，而且各司其职，这四个胃也是一个不浪费地被用于餐桌上。

第一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”，适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等；

第二个胃叫“网胃”，胃如其名，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃” “麻肚” “金钱肚”，由于其弹性十足，酥而不烂，粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典代表作；

第三个胃叫“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶” “毛肚”的部位，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品；

第四个胃是“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”、“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮，例如卤煮或牛杂。

毛肚，在不同火锅店就会以不同的形态出现，主要有黑毛肚、黄毛肚、白毛肚。黑黄之分主要是由于牛摄入的食物不同导致的。

吃饲料的牛产出的毛肚发黑，吃粮食庄稼的牛的毛肚会便黄。

还有一种白的毛肚，那是“加工”了，最好少吃或不吃。