点击关注，每天精彩不断！

导读：为何你炒出来的牛肉又老又柴？其实你少了这一步，难怪牛肉不好吃！

随着人们生活水平的提高，吃肉已经不是一件难事了，各种各样的肉类都相继出现在人们的饭桌上，除了猪肉外，最常见的就是牛肉了，现在猪肉的价格也不便宜，很多人都觉得买猪肉吃还不如买牛肉吃，牛肉的营养非常的丰富，口感也很嫩滑，再加上牛肉的做法多种多样，不管怎么做都非常的美味，所有很多人都非常喜欢吃牛肉。

牛肉最常见的做法就是用来爆炒，很多人都觉得炒牛肉比较简单，但是自己炒出来的牛肉又老又柴，这究竟是什么原因造成的呢？其实很简单，那就是你在炒牛肉的时候少了一个关键的步骤，所以炒出来的牛肉就不好吃了，其实不管是炒牛肉、蒸牛肉、煮牛肉还是炖牛肉，这个步骤都非常的关键。

说到这里，很多人都会以为是焯水，其实不然，焯水后的牛肉并不适合用来爆炒，因为这样只会让牛肉的口感变得更老更柴，这样又会引出其他的疑问，不焯水的话牛肉中的血水和腥味该怎么去除呢？哈哈，这就和我们说的缺少的步骤有关了，其实用水把牛肉浸泡一段时间，这样就能搞定所有问题了，不仅能去除牛肉中的血水和腥味，而且还能让牛肉变得更加松软，吃起来就会让人觉得滑嫩美味，如果你少了这一步，那么炒出来的牛肉肯定是又老又柴不好吃的，下面一起来看看炒牛肉的具体方法吧。

【爆炒牛肉】

我们需要准备的食材有：牛肉、清水、生粉、蛋清、食用油、食用盐、料酒或者自己喜欢吃的其他食材。