③腌制大蒜的时候，到底是用玻璃瓶还是陶瓷瓶呢？经过尝试之后，还是确定用玻璃瓶，用玻璃瓶腌制出来的大蒜用不了三天就能够变得又脆又绿，看上去非常新鲜，要保证玻璃瓶的干净，无水无油，这样才能够防止细菌进入，最好是用之前用开水烫一下，之后再擦拭干净，然后把大蒜放入玻璃瓶中。

④腌制大蒜用到的醋是米醋，米醋吃起来比较清淡，不呛口，不像老陈醋那样味道很冲，这时把米醋倒入蒜瓣中，米醋的用量一定超过蒜瓣。
⑤腌制大蒜的时候必须放冰糖，如果不放冰糖只放醋，做出来的口感会比较酸，而且也比较咸，放入冰糖之后就非常甜美了，这时把冰糖放进去之后，盖上盖子拧紧口，然后放在一个阴凉通风的地方就可以了。

⑥大概三四天之后，就能够看到大蒜有原来的白色慢慢地变成绿色了，这时不要把它打开，继续让它泡制，七天之后就可以拧开盖子，把醋倒出来蘸饺子吃了，这时候的醋是非常清香的，而且一点都不呛口，喜欢就按这个方法做来试试吧！

【烹饪小提示】

进入腊月之后也就快到年了，过年吃饺子是少不了的，吃饺子蘸腊八醋味道更好，所以这个时候提前准备起来吧，把大蒜准备好，然后腊八节的时候腌制上几瓶，腊八蒜过年的时候美美的吃一顿团圆饺子。