夏季你最喜欢吃的东西都有什么，一到夏季我最想吃的就是凉皮，对于凉皮爱好者来说，天天吃凉皮都吃不腻。如果有时间的朋友可以学学自己在家做，毕竟自制凉皮吃着放心，我们制作凉皮的时候为了更筋道所以放了一半的高筋粉，没有高筋粉可全部用普通面粉即可。做凉皮步骤很简单，就是有点费时间而已。

首先我们要提前准备好要用的材料

高筋粉 150g

普通面粉 150g

盐 2g

水 160ml

酵母粉 0.5g

黄瓜 1根

熟花生

绿豆芽

辣椒油 3勺

醋 3勺

香油 少许

熟油 适量

全部准备妥当之后，我们就开始做凉皮吧

高筋粉和普通面粉混合加盐、水混合，和成面团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟，然后我们准备一个较大的盆，加适量的清水，把醒好的面团放在里面揉搓，就像洗衣服那样，把洗面的水倒在另一个盆子种静置，继续加水洗面，一直洗到水不在浑浊，剩下的小面团就是面筋。

我们把面筋加上酵母粉，揉搓均匀，醒发十分钟之后，放在锅中大火蒸25分钟，蒸熟的面筋晾凉切块备用。

洗面的水用细筛过滤一下，静置一段时间，让淀粉充分沉淀，当你看到上下分层之后就把沉淀好的淀粉水慢慢倒出上面的清水，余下的淀粉浆搅拌均匀。

凉皮盘（没用的可以用薄薄的小盆代替）中刷少许熟油，倒入一勺淀粉浆，放入烧开水的锅中，盖上锅盖，蒸2-3分钟，连盘取出，放入盛有凉水的盆中冷却，接着撕下凉皮，刷一层熟油以防粘连，依次将余下的淀粉浆做完。

凉皮切成条，黄瓜切丝、绿豆芽过水烫熟，面筋，熟花生一起放凉皮上，然后放3勺辣椒油、3勺醋、1g盐、少许香油，调成辣椒汁淋上，就可以开吃了，夏天吃上一盘自己亲手做的凉皮真的是幸福感满满。