1、想要炒出的肉片嫩滑不柴，腌渍必不可少，加油锁住水分是关键，同时烹炒的时候火候不宜过高，中火即可，而且不宜久炒，变色后立即盛出，然后选择二次下锅的方式调味。这是一个万能通用的做法。

2、在炒蒜苗的时候要选择大火快速炒熟，时间不宜过久，否则会将蒜苗炒老发柴。

这里是小茉莉美食记，今天跟大家分享了【蒜苗炒肉】的家常做法，美味下饭营养足，春季常吃不生病，老人孩子别错过。喜欢的朋友也做起来吧！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！