作者：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 高珊珊

市场上的枣种类繁多，“枣”知道可以帮助我们在购买大枣的时候更有针对性地挑选。

1. 大枣/红枣

大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在我国已有四千多年的栽培史。《内经》记载大枣和李、杏、栗、桃合称为五果。大枣富含多种有机成分、无机成分及微量元素，微量元素中维生素C 含量在“五果”中位居第一，素有维生素王之美称。

本品性温味甘，有补脾胃、益气生精、调和诸药的功效，还具有补中益气、缓和药性、养血安神之功效，主要用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁之症。现代多项临床医学研究均证实，大枣具有抗变态反应、中枢神经抑制作用、保肝、改善肌力、延缓疲劳及抑制癌细胞的增殖等作用，对治疗肝炎、降血压、补血、健脑、抗肿瘤和增强免疫力具有特殊的效果。

●冰糖银耳红枣汤

功效：治疗贫血；提高机体免疫力；补中益气、养血安神；镇静安神。

材料：干银耳、红枣、冰糖。

做法：

1．将银耳用温水充分泡发后洗去泥沙，摘除硬蒂部分。

2．将银耳撕成小朵，反复清洗后，沥干水份；红枣洗净，备用。

3．锅内一次性加足清水，放入银耳。

4．大火煮开后，用文火煮1小时。

5．加入红枣，煮约30分钟。

6．加入冰糖调味，搅拌到溶化即可关火食用（夏季亦可冷藏后食用）。

●党参黄芪红枣鸡汤

功效：健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体。

不适宜人群：孕妇不宜，感冒期间不宜服用。

主料：黄芪10克，党参10克，红枣10枚，本地鸡1只。

辅料：生姜、葱、料酒、盐各适量。

做法：

1．将鸡洗干净。

2．然后放入冷水沙锅内，再加入料酒、葱和生姜。

3．煮沸后撇去浮末，加入药材（黄芪、党参、红枣）用小火慢炖。

4．炖上1.5小时，加盐即可。

2、黑枣（红枣加工品）

黑枣为鼠李科植物枣经蒸制后的干燥成熟果实，是广东地区一种常用的中药材，又称为熏枣、紫晶枣、马牙枣、狗头枣，也有称其为乌枣。

黑枣性温味甘，具有补脾胃，调和诸药作用，用于脾虛食少，体倦乏力，紫癜，有“营养仓库”之称。含氨基酸、蛋白质、膳食纤维、总糖、黄酮、胡萝卜素等人体所需元素，更重要的是黑枣中含有单宁和黄色素等生物活性物质，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。此外，黑枣还含有有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。